Výživa člověka I. (Kavínová)

Potraviny

• cereals – obiloviny
• oat – oves
• rye – žito
• wheat – pšenice
• barley – ječmen
• millet – proso
• whole-wheat – celozrnný
• musli – musli
• legumes – luštěniny
• buckwheat – pohanka
• root vegetables – kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)
• brassicaeae – košťálová zelenina (brokolice, kapusta, zelí, květák, kedluben, ředkvičky)
• dairy products – mléčné výrobky
• fermented dairy products- zakysané mléčné výrobky
• fatty meat – tučné maso
• lean poultry – netučná drůbež
• lard – sádlo
• mayonnaise – majonéza
• table salt – kuchyňská sůl
• vegetable juice – zeleninová šťáva
• fruit juice – ovocná šťáva

Živiny a mikronutrienty

• nutrients – živiny (cukry, tuky, bílkoviny)
• micronutrients – mikronutrienty (vitaminy, minerální látky, stopové prvky)
• essentials fatty acids – esenciální mastné kyseliny
• saturated fatty acids – nasycené mastné kyseliny
• unsaturated fatty acids – nenasycené mastné kyseliny
• digestive enzymes – trávicí enzymy (bílkoviny a katalytickou funkcí)
• carbohydrates – sacharidy
• dietary fibre – vláknina
• soluble dietary fibre – rozpustná vláknina
• insoluble dietary fibre – nerozpustná vláknina
• water-soluble vitamins- hydrosolubilní vitaminy
• fat-soluble vitamins – liposolubilní vitaminy
• folic acid – kyselina listová
• pantothenic acid – kyselina pantotenová

Minerální látky

• magnesium – hořčík
• iodine – jód
• iodised salt- sůl obohacená jódem
• manganese – mangan
• copper – měď
• molybdenum – molybden
• zinc – zinek
• calcium – vápník
• sodium – sodík
• potassium – draslík
• chromium – chrom
• selenium – selen