Výživa člověka I. (Kavínová)

Glosáře jsou krátké tematické slovníky s výkladem nejasných slov či jejich překlady. Používají je nejčastěji tlumočníci nebo překladatelé.

Potraviny

• cereals – obiloviny
• oat – oves
• rye – žito
• wheat – pšenice
• barley – ječmen
• millet – proso
• whole-wheat – celozrnný
• musli – musli
• legumes – luštěniny
• buckwheat – pohanka
• root vegetables – kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)
• brassicaeae – košťálová zelenina (brokolice, kapusta, zelí, květák, kedluben, ředkvičky)
• dairy products – mléčné výrobky
• fermented dairy products- zakysané mléčné výrobky
• fatty meat – tučné maso
• lean poultry – netučná drůbež
• lard – sádlo
• mayonnaise – majonéza
• table salt – kuchyňská sůl
• vegetable juice – zeleninová šťáva
• fruit juice – ovocná šťáva

Živiny a mikronutrienty

• nutrients – živiny (cukry, tuky, bílkoviny)
• micronutrients – mikronutrienty (vitaminy, minerální látky, stopové prvky)
• essentials fatty acids – esenciální mastné kyseliny
• saturated fatty acids – nasycené mastné kyseliny
• unsaturated fatty acids – nenasycené mastné kyseliny
• digestive enzymes – trávicí enzymy (bílkoviny a katalytickou funkcí)
• carbohydrates – sacharidy
• dietary fibre – vláknina
• soluble dietary fibre – rozpustná vláknina
• insoluble dietary fibre – nerozpustná vláknina
• water-soluble vitamins- hydrosolubilní vitaminy
• fat-soluble vitamins – liposolubilní vitaminy
• folic acid – kyselina listová
• pantothenic acid – kyselina pantotenová

Minerální látky

• magnesium – hořčík
• iodine – jód
• iodised salt- sůl obohacená jódem
• manganese – mangan
• copper – měď
• molybdenum – molybden
• zinc – zinek
• calcium – vápník
• sodium – sodík
• potassium – draslík
• chromium – chrom
• selenium – selen

Fytochemikálie (látky z rostlin)

• oxalates – oxaláty
• phytates – fytáty
• free radicals - volné radikály (látky, které poškozují buňky)

Choroby

• non-infectious diseases – neinfekční choroby (mezi ně patří také civilizační choroby)
• diseases of civilisation – civilizační choroby
• cardiovascular diseases – kardiovaskulární choroby
• lung tumour – nádor plic
• colon tumour – nádor tlustého střeva
• osteoporosis – osteoporóza

Stravování

• food safety – bezpečnost potravin
• daily allowance – denní dávka
• daily intake – denní příjem
• full breastfeeding – plné kojení
• breastfeeding along with complementary foods – kojení s příkrmem
• portion – porce
• food pyramid – potravinová pyramida
• food groups – potravinové skupiny
• unbalanced diet – nevyvážená strava
• eating habits – stravovací návyky/zvyklosti
• diet – výživa
• dietary guidelines – výživová doporučení
• healthy diet – správná/zdravá výživa

Životní styl

• body weight – tělesná hmotnost
• waistline – obvod pasu
• risk factor – rizikový faktor (tuky, cholesterol, glykemický index, obezita, kouření, alkoholické nápoje, sůl, červené maso, nevhodná tepelná úprava pokrmů, potraviny napadené plísní apod.
• protective factors – protektivní faktory (pohybová aktivita, ovoce a zelenina, antioxidanty apod.
• health-protective effect – ochranný účinek na zdraví (ochranný účinek na zdraví má např. nepřetržitých 30 minut, nejlépe však 1 hodina rychlé chůze denně)

Zdroje

• Kavínová, Hana. Pestrost stravy a její vliv na rozvoj nadváhy a obezity. Diplomová práce. Masarykova univerzita. Brno, 2009.

Elektronické zdroje

• http://w\V\v.maminkam.cz/co-ovlivnuie-vstrebavani-zeleza-z-pou•avy
• http://level.ff'servis.ez/mineralnilatky.htm
• http://es.wikipedia.org